自家製酵母・国産小麦使用
自家製酵母を使用したぱんを一つ一つ丁寧に焼いています。国産小麦、身体に優しく安心安全な材料にこだわり新鮮な地元食材を使用しております。全てにおいて卵は不使用ですのでアレルギーをお持ちの方にも安心してお召し上がりいただけます。
当店のぱんについて
果物に付着する菌を育てて培養し、粉とつないだ発酵種を元にぱん作りをしています。
そのためぱんが焼き上がるまで10〜12日程かかります。
ゆっくりと発酵させ手間と時間をかけてできた自家製酵母ぱんは独特な風味や香り、食感を楽しんでいただけます。
酵母について
季節や温度で少しずつ変わる酵母菌は生き物です。毎日酵母と向き合って、様子を見ながら発酵時間を調整します。
最も元気な状態でぱんを焼き、ベストな味のバランスを引き出すことを大事にしています。
また季節の果物で起こした酵母を使うことで、皆さんにぱんで旬を感じて頂きたいと思っています。
店主より
お子様からご年配の方まで、幅広い世代の方に気軽に足を運んでもらえる店を作りたい。特別な日ではなく日常の食卓に並べてもらえるようなぱんを提供したい。そんな思いのもと『自家製酵母ぱん むぎ』をつくりました。
味はもちろん、身体に優しく、選んでいて見た目も楽しいぱんを並べられるように心がけています。
特別な材料は使いませんが自分の積み上げてきたものやこだわりを軸に、作り手の想いが伝わるようなぱんを焼いていきたいと思っています。
そして力を貸してくださった地元の皆さんに恩返しができるよう、地域に貢献できるようなぱん屋になりたいです。
店主プロフィール
御前崎市出身。昔からパンが大好きで巡ったパン屋は県内外問わず80店舗以上にのぼる。大学進学のため上京し、卒業後は地元に戻り金融機関に就職。この頃からパン教室に通い始める。その後６年勤めた金融機関を退職、静岡市内のパン屋にてパン職人になる。店舗の移転リニューアルを機に厨房責任者に。７年修行させてもらった後、長年の夢であった地元御前崎にてパン屋開業の夢を叶える。